Interdiction des contenants de cuisson, de réchauffe et de service en plastique. Les collectivités de plus de 2 000 habitants doivent basculer vers des contenants inox réemployables (ou verre, céramique).
Fin des contenants alimentaires plastiques en cuisson et service pour les crèches et la protection maternelle et infantile ; extension au médico-social.
Généralisation de l'interdiction du plastique de cuisson, réchauffe et service à l'ensemble des services de restauration collective, quelle que soit la taille de la commune.
La fin du plastique en cuisine centrale n’est plus une projection : elle est en vigueur depuis janvier 2025 pour les collectivités de plus de 2 000 habitants. La loi EGALIM interdit les contenants plastiques de cuisson, de réchauffe et de service dans la restauration collective : cantines scolaires, crèches, EHPAD et établissements de soin. Le plastique alimentaire doit céder la place à des matières inertes : inox, verre ou céramique.
Pour une cuisine centrale, cela concerne le cœur du process : la liaison froide, la remise en température et la distribution. Le bon substitut est le bac inox réemployable, seul contenant capable d’enchaîner four, cellule de refroidissement et lave-vaisselle industriel sans se dégrader.
Anticiper la marche de 2028 permet d’étaler l’investissement, de tester le parc en conditions réelles et d’éviter la rupture de production lors du basculement.
Passer au 0 % plastique n’est pas qu’un changement de contenant : c’est une chaîne complète à repenser. Restobac propose une solution clé en main autour de trois piliers :
Un seul interlocuteur pilote l’ensemble, avec une étude de projet qui dimensionne le parc, le plan de lavage et le coût total de possession.
Le reste à charge est souvent plus faible qu’anticipé. Les collectivités peuvent mobiliser le fonds économie circulaire de l’ADEME, des aides régionales et les enveloppes dédiées à la restauration collective. Le contenant inox réemployable, amorti sur plusieurs années, revient moins cher que le jetable renouvelé en continu : c’est ce que démontre notre simulateur TCO.
Une question sur votre calendrier ou votre budget ? Contactez-nous pour une étude de projet.
Tout contenant plastique utilisé pour la cuisson, la remise en température ou le service. La liaison froide en bac plastique fait partie du périmètre : elle doit être remplacée par un bac inox réemployable, qui supporte four et cellule de refroidissement.
L'interdiction s'applique depuis janvier 2025 pour les collectivités de plus de 2 000 habitants. Elle sera généralisée à toutes les collectivités en janvier 2028. Anticiper permet d'étaler l'investissement et de sécuriser la production.
EGALIM cible la cuisson, la réchauffe et le service. En pratique, la filière remplace le contenant alimentaire plastique par des matières inertes. L'inox arrive en tête pour la cuisine centrale, car il passe au four, en cellule et au lave-vaisselle industriel.
Les collectivités peuvent mobiliser le fonds économie circulaire de l'ADEME, certaines aides régionales et les enveloppes du plan de relance restauration collective. Notre étude de projet chiffre le reste à charge réel et le coût total de possession sur la durée de vie du parc.
Cadrage réglementaire, dimensionnement du parc et devis : un seul interlocuteur, avant tout engagement.
