Cuisine centrale : le 0 % plastique en bac inox
Depuis janvier 2025, le plastique n'a plus sa place dans votre production.
L'interdiction vise la cuisson, la réchauffe et le service, dans toutes les collectivités de plus de 2 000 habitants. En 2028, ce sera toutes les autres.
Passer à l'inox règle la conformité. Reste à le faire sans casser vos cadences ni votre budget : un contenant plus lourd à manipuler, une traçabilité à reprendre, un parc à dimensionner au repas près. C'est exactement ce que nous cadrons avec vous, avant tout engagement.
Le bac, sa traçabilité et sa logistique, chez un seul fournisseur
4 produits
Bacs GN inox Fabriqués en France
Bac gastronorme inox pour cuisine centrale : de la cuisson au service, sans plastique.
Voir la fiche Bacs GN inox Fabriqués en France↗Manutention inox : socles rouleurs, caisses et poignée
Les quatre éléments qui font rouler l'inox DANS la cuisine : socle rouleur, poignée amovible, caisse vrac et caisse filaire. Inox 304L, conçus et fabriqués en France, sur devis.
Voir la fiche Manutention inox : socles rouleurs, caisses et poignée↗Roll de transport inox 500 kg
Le roll inox 304L qui emporte une TOURNÉE entière : 500 kg de charge utile pour 31 kg à vide, sur devis.
Voir la fiche Roll de transport inox 500 kg↗Banderoleuse ATS à soudure ultrason
La banderoleuse ATS à soudure ultrason trace vos bacs et barquettes inox sans étiquette, sans colle ni consommable, cohérente avec une démarche 0 % plastique.
Voir la fiche Banderoleuse ATS à soudure ultrason↗
Cas client · Groupement Tremplin · FranceLa preuve par les collectivités qui achètent en groupement
« Passer par un fournisseur déjà référencé nous a fait gagner un temps précieux : le cadre était posé, on a pu se concentrer sur le déploiement en cuisine plutôt que sur la procédure. »
Le groupement Tremplin mutualise les achats de ses cuisines centrales adhérentes, et Restobac y est fournisseur officiel référencé : pour une collectivité membre, les conditions sont déjà cadrées, avec un seul interlocuteur du bac au SAV. Restobac est également membre d'Agores, le réseau des directeurs de la restauration collective.
Un seul fournisseur pour toute la chaîne
Un seul bac, du four au service
Le bac GN inox passe du four à la cellule puis au maintien en température, sans transvasement, et repart au tunnel de lavage cycle après cycle. Vos formats ne changent pas, vos équipements non plus : seul le plastique sort de la chaîne.
Fermé et tracé, sans étiquette à racheter
Un seul geste ceinture le bac et imprime ce qu'il faut savoir : menu, date, allergènes, lot. La bande papier maintient le couvercle jusqu'au point de service, puis se retire d'un geste, sans colle ni résidu à gratter en plonge.
La charge roule au lieu d'être portée
Un socle rouleur porte jusqu'à 300 kg, un roll emporte une tournée entière d'un seul tenant, du quai au point de service. Moins de ports de charge à l'allotissement et au chargement, un levier direct sur les TMS et sur l'absentéisme.
Questions fréquentes
Tout voir ↗Qu'est-ce qui est concerné, exactement ?
Tout contenant plastique qui sert à cuire, réchauffer ou servir. La liaison froide en bac plastique en fait partie, ce que beaucoup découvrent tard.
Combien de temps entre le devis et la mise en service ?
Trois à quatre semaines pour les bacs, quatre à six pour la logistique, six à dix pour une ligne de banderolage installée. Les livraisons s'échelonnent au rythme de votre déploiement.
Existe-t-il des aides pour financer le passage à l'inox ?
Oui : fonds économie circulaire de l'ADEME, aides régionales, enveloppes du plan de relance. Notre étude chiffre votre reste à charge réel.
Faut-il former longuement les équipes ?
Non. Les gestes changent peu, et le déploiement poste par poste permet d'accompagner chaque équipe au moment où son poste bascule.
Chaque cuisine centrale est un cas particulier. Cadrons votre passage à l'inox.
Dimensionnement, banderolage, logistique et calendrier de déploiement, avant tout engagement.